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Zutaten für 2
Personen:
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200 Gramm Möhren
200 Gramm Zucchini
200 Gramm Bandnudeln
1 Zwiebel
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200 ml Gemüsebrühe
200 Gramm Frischkäse
gekerbelter Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker
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Zubereitung:
Das Gemüse putzen und waschen. Mit einem
Kartoffelschäler längs in feine Scheiben
schneiden. Die Nudeln nach Anweisung garen. 5
Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse
zufügen. Die Zwiebel schälen, fein hacken
und mit Knoblauchsalz in heissem Öl
andünsten, mit Mehl bestäuben und
durchschwitzen lassen. Unter ständigem
Rühren mit der Brühe ablöschen und
kurz aufkochen lassen. Etwa 2 Teelöffel
Basilikum einstreuen und unterrühren. Den
Frischkäse zufügen und so lange
rühren, bis er ganz geschmolzen ist. Die Sauce
mit Salz, Pfeffer und einer Priese Zucker
abschmecken. Nudeln und Gemüse abgiessen, auf
2 Teller verteilen und die Sauce darüber
geben.
Guten Appetit
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