|
Zutaten:
|
|
|
70 g kalte Butter
1 Prise Salz
125 g Mehl
3 kleine Zwiebeln
1 Stange Porree (Lauch)
150 g geräucherter durchwachsener
Speck in Würfeln
|
100 g Greyerzer Käse
100 ml Milch
100 ml Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Mehl für die Arbeitsfläche, Fett
für die Form, Frischhaltefolie
|
Zubereitung:
1. Für den Teig Butter in kleine
Stücke schneiden Butter, Salz, 2-3
Esslöffel Wasser und Mehl zu einem glatten
Teig verarbeiten. Teig in Folie gewickelt ca. 20
Minuten kalt stellen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine
Würfel schneiden. Porree waschen und in ca.
1/2 cm breite Ringe schneiden. Speck- und
Zwiebelwürfel in einer Pfanne andünsten.
Porree zugeben und Pfanne vom Herd nehmen.
3. Käse reiben. Milch, Sahne und Eier
verrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Den Teig auf bemehlter
Arbeitsfläche rund ausrollen (28 cm
Druchmesser). Eine Backform (25 cm Durchmesser)
fetten und mit dem Teig auslegen. Teig am Rand
andrücken, überstehende Ränder
abschneiden. Speck-Porree-Mischung auf dem Boden
verteilen. Mit geraspeltem Käse bestreuen.
Milch-Sahne-Eier-Mischung gleichmäßig
darübergießen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C) ca. 30
Minuten goldbraun backen.
|
